1．食品廠無塵凈化車間結(jié)構(gòu)

⑴食品廠生產(chǎn)制造無塵凈化車間重要采用磚砌或混合結(jié)構(gòu)并根據(jù)不一樣的產(chǎn)品需求，在總體方案設(shè)計上也要適合具體的食品產(chǎn)業(yè)的非常規(guī)定。

⑵　作業(yè)區(qū)工作人員的衛(wèi)生設(shè)施，如更衣室，淋浴房和衛(wèi)生間等，需該在建筑工程上為聯(lián)體結(jié)構(gòu)。海鮮產(chǎn)品，肉制品商品和冷藏食品廠的冷庫務(wù)必與作業(yè)區(qū)也需應(yīng)是聯(lián)瑜伽動作結(jié)構(gòu)。

⑶　食品行業(yè)無塵凈化車間的室內(nèi)空間設(shè)計要符合生產(chǎn)模式.一般情況下，生產(chǎn)流水線內(nèi)工作人員的均值擁有占地面積(除機械設(shè)備外)，要不少于1.5平方米。因為過多擁擠的無塵凈化車間，不僅會造成工作人員正中間的相互之間碰撞,工作人員工作制服與生產(chǎn)設(shè)備的碰觸，很容易造成產(chǎn)品空氣污染,此外還會繼續(xù)再次妨礙生產(chǎn)加工操作過程。生產(chǎn)線的墻壁高度不需低于3米，煮制間不需低于5米。

2．無塵凈化車間合理布局

⑴無塵凈化車間的合理布局不僅要有益于各生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的相互之間連接，還要有益于加工過程的清潔衛(wèi)生控制，要苛刻防止加工過程交叉式空氣污染的情況造成。

⑵食品廠加工過程基本是:原料→生產(chǎn)加工→產(chǎn)品產(chǎn)量的整個過程，是一個從非清除到清除的整個過程。生產(chǎn)制造生產(chǎn)線的生產(chǎn)加工規(guī)范需該按照產(chǎn)品的生產(chǎn)制造加工過程順序進行合理布局，使商品經(jīng)濟生產(chǎn)加工從不清除的環(huán)節(jié)向清除環(huán)節(jié)對接，不允許在生產(chǎn)制造流程抽出現(xiàn)交叉式和倒流。

⑶要在生產(chǎn)線內(nèi)適當(dāng)?shù)牡赜?，設(shè)置安全工器具清除，消毒間，配置文化性器械清除，殺菌消毒用的清除槽，殺菌消毒槽和侵泡槽，必不可少時，有暖氣管供需，沸水的溫度需不少于82℃。

⑷清潔區(qū)和非清潔區(qū)正中間要選用相需的隔離措施，有利于控制相互間的人流手術(shù)和物流貨運，從而避免 導(dǎo)致交叉式空氣污染，制品傳輸依據(jù)不銹鋼板不銹鋼傳遞窗進行。

3．無塵凈化車間地面，墻面，墻壁及門窗

⑴生產(chǎn)線所有地面的水平在方案設(shè)計和建造時需該比工業(yè)園區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。無塵凈化車間地面表面要整平，不儲水.生產(chǎn)線的地面要用堅固、地面防滑處理、易清理、不漏水、耐腐蝕的原料鋪制。生產(chǎn)線的墻面需該鋪有2米以上的墻壁，墻面用耐腐蝕、非常容易清理殺菌消毒、堅固、不漏水的原料鋪制及用淺色調(diào)，防水、不含毒性、不易掉下去、除異味、可清除的原料覆涂。

⑵無塵凈化車間的墻管用的原料要有益于清除，有水蒸氣導(dǎo)致的工作中地域，墻壁常見的原料還要不易凝結(jié)水球，在建造時要造成適當(dāng)?shù)钠露龋苊?凝固水珠下到產(chǎn)品上。無塵凈化車間的墻角、踢腳線和交角交角不小于3厘米呈弧型。生活陽臺離地面不少于一米，并有四十五度陡坡。生產(chǎn)線門窗有防蟲，耐污及滅蚊蠅機器設(shè)備，常見原料需耐腐蝕非常容易清理。

4．供電系統(tǒng)與污水管道機器設(shè)備

⑴無塵凈化車間內(nèi)生產(chǎn)加工飲用水的供水管需采用不易生銹的管材，供電系統(tǒng)方向需逆生產(chǎn)制造加工過程方向，即由清潔區(qū)向非清潔區(qū)流。排污溝上應(yīng)加不生銹原料制成活動的蓖子。

⑵生產(chǎn)線污水管道的地漏防臭要有防固態(tài)化學(xué)物質(zhì)進入的防范措施，家禽生產(chǎn)廠的浸燙打毛間需采用排污溝，有利于于清除翎毛和污水。排污溝的進出口要有防鼠網(wǎng)罩，無塵凈化車間的地漏防臭或排污溝的進出口需運用U型或P型，S型等有存水彎的自動排氣閥，有利于防蟲除味。

⑶無塵凈化車間內(nèi)的供水管路需盡量統(tǒng)一邁進，冷水管要避免 從操作臺上面依據(jù)，防止冷凝水凝固滴出到產(chǎn)品上。便于防止自來水管道外不干凈的的水被直沖式和倒引入管路內(nèi)，須在自來水管道適當(dāng)?shù)奈恢冒惭b機械泵清除器。

⑷無塵凈化車間的排污溝需該用表面光滑，不漏水的原料鋪裝，建筑施工時不能出現(xiàn)凹凸不平和間隙，并造成3%的傾斜度，以** 生產(chǎn)線污水管道的暢順，污水管道的方向也是以清潔區(qū)向非清潔區(qū)方向污水處理。

5．空氣流通與陽光照射

⑴無塵凈化車間需該擁有**的空氣流通規(guī)范，如果是采用室內(nèi)通風(fēng)，空氣流通的占地面積與無塵凈化車間地面占地面積之比需不小于1:16。

⑵若采用工業(yè)設(shè)備空氣流通，則換氣量需不小于3次/小時，采用工業(yè)設(shè)備空氣流通，無塵凈化車間的氣流方向需應(yīng)是以清潔區(qū)向非清潔區(qū)流通性?？孔躁柟庹丈涞臒o塵凈化車間，無塵凈化車間的窗戶占地面積與無塵凈化車間占地面積之比需不小于1:4。

⑶無塵凈化車間內(nèi)生產(chǎn)制造操作臺的光照度需不少于220Lux，生產(chǎn)線其他地域不少于110Lux，檢驗工作場所工作上廚房臺面的光照度需不少于540Lux，瓶裝液體產(chǎn)品的燈檢工作中圓心光照度需**1000Lux，并且燈源不需變更被生產(chǎn)制造物的本色。生產(chǎn)線照明設(shè)備須裝有防護罩。

說完了食品廠的疑難問題，出去大伙說說食品廠清理的方案設(shè)計特點吧：

　　食品廠凈化車間的方案設(shè)計特點：

　　1、要求生產(chǎn)加工建筑項目總體的規(guī)劃設(shè)計中務(wù)必更加苛刻的考慮到對地理環(huán)境的傷害。如：針對產(chǎn)品驗證生產(chǎn)制造生產(chǎn)流程合理性，多方位充分考慮清理級別、人流手術(shù)、物流貨運、機器設(shè)備功效、地域功效、地面等綜合型因素對食品質(zhì)量安全安全性、安全系數(shù)及清潔衛(wèi)生的傷害。

　　2、食品廠凈化車間盡量以食品行業(yè)GMP為基礎(chǔ)，按照綠色制造生產(chǎn)制造要求，為** 產(chǎn)品的質(zhì)量，合理安排廠房內(nèi)各功效地域的劃分與聯(lián)系，并配置汽體處理系統(tǒng)、保潔設(shè)備和清理、殺菌消毒等機器設(shè)備。

　　3、食品產(chǎn)業(yè)機械設(shè)備及各式各樣機器設(shè)備是** 產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的關(guān)鍵因素。食品廠車間凈化型號規(guī)格挑選及專用武器的方案設(shè)計生產(chǎn)加工、各式各樣管道的方案設(shè)計安裝、電控系統(tǒng)方案設(shè)計安裝等都盡量遵循食品行業(yè)GMP的規(guī)范。

　　4、食品行業(yè)GMP及HACCP在實行中一個很重要的規(guī)范是生產(chǎn)加工中每一個環(huán)節(jié)的可核查性，因而 在工廠設(shè)計中盡量充分考慮生產(chǎn)加工現(xiàn)場質(zhì)量管控、記錄、報警及制作工藝基本參數(shù)搜集數(shù)據(jù)分析平臺等。